Midi
entrées
SUGGESTIONS DU CHEF 1 / 2 / 3
Les spéciaux de la semaine. 12€ / 14€ / 16€
BURRATA CAPRESE
Burrata di bufala, carpaccio de tomates des Alpilles, à l’huile d’olive du Domaine. 16€
NOSUSHI
Sur un lit de riz Japonais, gravelax de thon fumé, mayonnaise wasabi, gingembre confit, pickles de shitaké brulée, radis noir et daïkon. 18€
SALADE CÉSAR
entrée. 14€ / plat. 18€
SALADE L’OPALE
Salade composé de mesclun, légumes grillés, vinaigrette basilic.
entrée. 12€ / plat. 16€
plats
VIANDE ou POISSON DU CHEF. 21€
SUGGESTION VERTE
Les spéciaux végétariennes. 18€
FILET DE BOEUF BIO
Filet de bœuf BIO Français, grillée et fumée au Green EGG, ses accompagnements de saison, Sauce balsamique garrigue ou poivre Pondichéry. 36€
CÔTE DE BOEUF BLACK RUB 2 pers.
Côte de bœuf Simmental de Galice maturé, grillée en black rub, fumée au Green EGG, avec ses accompagnements de saison, sauce balsamique garrigue ou poivre Pondichéry. 90€
desserts
PETITS PLAISIRS
Les mini-desserts en dégustation. 3€ la pièce
LA PIERRE BLANCHE
Croquant aux amendes, crème diplomate
l’huile d’olive du domaine, Gel de fraise au balsamique, fraise en vinaigrette sucrée et son sorbet. 12€
FRUITS DE SAISON
Notre Sélection. 9€
Soir
entrées
LE VOYAGE
L'entremet au foie gras, litchi, sablé au cacao, condiment ananas / tomate ananas et pickles de litchis. 21€
LA BIG RAVIOLE
Raviole XL de homard aux légumes croquants, poêlée d’encornet et sa bisque crémeuse parfumée à l’orange. 27€
RETOUR AU PRINTEMPS
Ris de veau caramélisé, asperges vertes
vinaigrette de truffe et « neige » de Parmesan AOP. 24€
“GREENOTAGE”
Tartelette de légumes vertes, mousseline de
petit pois menthe et tomate confites, crème glacée chèvre miel de Provence, amendes torréfiées. 18€
“NOSUSHI”
Sur un lit de riz Japonais, gravelax de thon fumé, mayonnaise wasabi, gingembre confit, pickles de shitaké brulée, radis noir et daïkon. 18€
ROUGET D’ORIENT
Filet de rouget barbet en Viennoise zeste de citron et hulie d'argan, houmous aux parfums de Ras El Hanout, sauce yahourt aux herbes fraiches. 21€
plats
FLEUR TRAPANESE
Fleur de courgette en croute de Panko, farcie à la ricotta, Pecorino, Parmesan AOP et basilic, condiment de tomate, pulpe de courgette, tomate cerise confite et cristalline. 27€
“CANELAGNEAU”
« Cannelloni » d’épaule d’agneau Catalan braisé en chapelure Provençal et jus corsé, compression de légumes confits à l’huile d’olive et pomme gaufre. 30€
FOLLOW THE RABBIT
Râble de lapin en porchetta, farcie aux oignons confits, olives noires, jus de civet émulsionner au beurre d’anchois, chips de polenta et légumes printanier. 30€
“LOMBARDIO”
Dos de bar de petit bateau rôtis sur peau, sauce aux sucs des têtes, biscuit de risotto « alla Milanese », Caponata et chips d’aubergine. 42€
LA SPADA
Pavé d’espadon grillé au curry rose, étuvé de petit pois, navet, oignons grelots et artichauts petit violet en barigoule. 24€
FILET DE BOEUF BIO
Filet de bœuf BIO Français, grillée et fumée au Green EGG®️ , avec ses accompagnements de saison.
Sauce balsamique Garrigue ou poivre Pondichéry. 36€
CÔTE DE BOEUF BLACK RUB 2 pers.
Côte de bœuf Simmental de Galice maturé, grillée black rub, fumée au Green EGG®️, avec ses accompagnements de saison.
sauce balsamique Garrigue ou poivre Pondichéry. 90€
desserts
LE CAFE IRLANDAIS
L’Irish coffee en dessert contemporain
et gelée de whisky tourbé. 12€
PISTACHOIX
L’entremet brownie pistache, crémeux,
chantilly ivoire, pistache et framboises. 12€
LE DÔME
L’accord chocolat lacté, caramel et noisette, Dacquoise noisette, crème brulée chocolat, caramel salé et mousse lactée. 12€
YELLOW MELLOW
Finger abricot et fruits de la passion, crème d’amande, abricot caramélisé et caramel passion. 12€
LA PIERRE BLANCHE
Croquant aux amendes, crème diplomate
à l’huile d’olive du domaine, Gel de fraise au balsamique, fraise en vinaigrette sucrée et son sorbet. 12€
Thé ou Café Gourmand
12€
La Sélection de la Fromagerie d’Eygalières
14€
Brunch du Dimanche
Entrées & Salades du Chef
Pains, fruits, charcuterie, fromages, salades, quiches, protéines premium, relishes, confitures, jus de fruits et pâtisseries.
Café, Thés et Cappuccino
Œufs, Omelettes, Œuf Bénédict
Pancakes Maison & Gaufres
Bagel Saumon