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Midi

entrées

SUGGESTIONS DU CHEF 1 / 2 / 3
Les spéciaux de la semaine. 12€  / 14€  / 16€

 

BURRATA CAPRESE 
Burrata di bufala, carpaccio de tomates des Alpilles, à l’huile d’olive du Domaine. 16€

 

NOSUSHI
Sur un lit de riz Japonais, gravelax de thon fumé, mayonnaise wasabi, gingembre confit, pickles de shitaké brulée, radis noir et daïkon. 18€


SALADE CÉSAR
entrée. 14€  / plat. 18€


SALADE L’OPALE

Salade composé de mesclun, légumes grillés, vinaigrette basilic.
entrée. 12€  / plat. 16€

plats

VIANDE ou POISSON DU CHEF. 21€


SUGGESTION VERTE
Les spéciaux végétariennes. 18€


FILET DE BOEUF BIO
Filet de bœuf BIO Français, grillée et fumée au Green EGG, ses accompagnements de saison, Sauce balsamique garrigue ou poivre Pondichéry. 36€


CÔTE DE BOEUF BLACK RUB  2 pers.
Côte de bœuf Simmental de Galice maturé, grillée en black rub, fumée au Green EGG, avec ses accompagnements de saison, sauce balsamique garrigue ou poivre Pondichéry. 90€

desserts

PETITS PLAISIRS
Les mini-desserts en dégustation. 3€ la pièce

 

LA PIERRE BLANCHE
Croquant aux amendes, crème diplomate 
l’huile d’olive du domaine, Gel de fraise au balsamique, fraise en vinaigrette sucrée et son sorbet. 12€


FRUITS DE SAISON
Notre Sélection. 9€

Soir

 

entrées

LE VOYAGE
L'entremet au foie gras, litchi, sablé au cacao, condiment ananas / tomate ananas et pickles de litchis. 21€


LA BIG RAVIOLE 
Raviole XL de homard aux légumes croquants, poêlée d’encornet et sa bisque crémeuse parfumée à l’orange. 27€


RETOUR AU PRINTEMPS
Ris de veau caramélisé, asperges vertes 
vinaigrette de truffe et « neige » de Parmesan AOP. 24€


“GREENOTAGE”
Tartelette de légumes vertes, mousseline de 
petit pois menthe et tomate confites, crème glacée chèvre miel de Provence, amendes torréfiées. 18€


“NOSUSHI”
Sur un lit de riz Japonais, gravelax de thon fumé, mayonnaise wasabi, gingembre confit, pickles de shitaké brulée, radis noir et daïkon. 18€


ROUGET D’ORIENT 
Filet de rouget barbet en Viennoise zeste de citron et hulie d'argan, houmous aux parfums de Ras El Hanout, sauce yahourt aux herbes fraiches. 21€

plats

FLEUR TRAPANESE
Fleur de courgette en croute de Panko, farcie à la ricotta, Pecorino, Parmesan AOP et basilic, condiment de tomate, pulpe de courgette, tomate cerise confite et cristalline. 27€


“CANELAGNEAU”
« Cannelloni » d’épaule d’agneau Catalan braisé en chapelure Provençal et jus corsé, compression de légumes confits à l’huile d’olive et pomme gaufre. 30€


FOLLOW THE RABBIT
Râble de lapin en porchetta, farcie aux oignons confits, olives noires, jus de civet émulsionner au beurre d’anchois, chips de polenta et légumes printanier. 30€


“LOMBARDIO”
Dos de bar de petit bateau rôtis sur peau, sauce aux sucs des têtes, biscuit de risotto « alla Milanese », Caponata et chips d’aubergine. 42€


LA SPADA
Pavé d’espadon grillé au curry rose, étuvé de petit pois, navet, oignons grelots et artichauts petit violet en barigoule. 24€


FILET DE BOEUF BIO
Filet de bœuf BIO Français, grillée et fumée au Green EGG®️ , avec ses accompagnements de saison.
Sauce balsamique Garrigue ou poivre Pondichéry. 36€


CÔTE DE BOEUF BLACK RUB  2 pers.
Côte de bœuf Simmental de Galice maturé, grillée black rub, fumée au Green EGG®️, avec ses accompagnements de saison. 
sauce balsamique Garrigue ou poivre Pondichéry. 90€

desserts

LE CAFE IRLANDAIS
L’Irish coffee en dessert contemporain 
et gelée de whisky tourbé. 12€


PISTACHOIX 
L’entremet brownie pistache, crémeux, 
chantilly ivoire, pistache et framboises. 12€


LE DÔME
L’accord chocolat lacté, caramel et noisette, Dacquoise noisette,  crème brulée chocolat, caramel salé et mousse lactée. 12€


YELLOW MELLOW
Finger abricot et fruits de la passion, crème d’amande, abricot caramélisé et caramel passion. 12€


LA PIERRE BLANCHE 
Croquant aux amendes, crème diplomate 
à l’huile d’olive du domaine, Gel de fraise au balsamique, fraise en vinaigrette sucrée et son sorbet. 12€


Thé ou Café Gourmand
12€


La Sélection de la Fromagerie d’Eygalières
14€

Brunch du Dimanche

 

Entrées & Salades du Chef

Pains, fruits, charcuterie, fromages, salades, quiches, protéines premium, relishes, confitures, jus de fruits et pâtisseries.

Café, Thés et Cappuccino

Œufs, Omelettes,  Œuf Bénédict

Pancakes Maison & Gaufres

Bagel Saumon

45€ par adulte

24€ par enfant (-12 ans)

04 90 26 10 00

Nos créations sont faites maison avec des ingrédients locaux, bio. Veuillez informer notre équipe en cas d'allergies ou de restrictions alimentaires. Nous sommes vegetarian et vegan friendly.