midi
Formules
du Chef
semaine
MARDI AU VENDREDI
12h - 14h
ENTRÉES
SUGGESTIONS DU CHEF 12€ / 14€ / 16€
BURRATA CAPRESE
Burrata di bufala, carpaccio de tomates des Alpilles, à l’huile d’olive du Domaine.16€
JARDIN D’INDOCHINE
Royal de foie gras, bouillon dashi
à la bonite séchée, légumes
d’Asie et flétan fumé. 21€
SALADE CEASAR
entrée. 14€ / plat. 18€
SALADE L’OPALE
entrée. 12€ / plat. 16€
PLATS
CHEF'S MEAT or FISH. 21€
THE GREEN CHOICE
Weekly vegetarian specials. 18€
FILET DE BOEUF PONDICHÉRY
Roasted ORGANIC beef fillet with red pepper sauce
of Pondicherry and its garnish of the moment. 30€
CÔTE DE BOEUF BLACK RUB
2 personnes
Côte de bœuf racée*, grillée, black rub, et fumée
au Green Egg® avec ses accompagnements de saison
et sauce chimichurri (*selon arrivage, toute
nos viandes sont d’origine Française). 78€
DESSERTS
PETITS PLAISIRS
Les mini-desserts en dégustation. 3€ la pièce
MALISSON
Macaron au calisson de Provence, kumquats confits au
Marc de Provence de Romanin et sa crème glacée. 12€
FRUITS DE SAISON
Notre Sélection. 9€
brunch
tous les
Dimanches
DIMANCHES
11h30 - 14h
Live Jazz
Entrées & Salades du Chef
Pains, fruits, charcuterie, fromages, salades, quiches, protéines premium, relishes, confitures, jus de fruits et pâtisseries.
Café, Thés et Cappuccino
Œufs, Omelettes, Œuf Bénédict
Pancakes Maison & Gaufres
Bagel Saumon
45€ par adulte
24€ par enfant (-12 ans)
Coupe de Champagne 12€
Mimosa 12€
soir
Menu a la Carte
MARDI AU SAMEDI
19h - 22h
ENTRÉES
ENCORNET IBÉRIQUE
Encornet farcie aux petits légumes liés au
Parmesan, croustillant de pied de cochon
au jus de chorizo Ibérique. 16€
JARDIN D’INDOCHINE
Royal de foie gras, bouillon dashi à la bonite séchée, légumes d’Asie et flétan fumé. 21€
CAISSETTE DE CRABE DAÏKON
Charlotte de crabe aux herbes de notre potager
et radis Japonais Daïkon, vinaigrette au citron,
miel de Provence et curcuma. 16€
ENTRE TERRE ET MER
Langoustine au lard de Bigorre en cannelloni de blette,fèves de soja Edamame et petit pois à la marjolaine et bouillon de langoustine à la cardamome. 19€
FLEUR & CHIOGGIA
Fleur de courgette croustillante,
soufflée au tourteau, gaspacho de betterave
à la pomme verte, brunoise de betterave Chioggia
et pomme granny. 17€
ULTIMATE GREEN
Œuf de poule bio en coquille de pain sur son nid de
légumes vert printanier, purée de petit pois au wasabi et pignons de pins. 16€
PLATS
SAINT PIERRE PRINTANIER
Saint Pierre confit à huile d’olive aromatique, purée de petit pois, radis glacés, oignons grelots, bouillon de cosses à l’estragon relevé au saucisson sec. 36€
RASCASSE PASTORALE
Rascasse grillée, fricassée de légumes primeurs, abricots aux graines de tournesol torréfiés et aïoli citronné. 27€
FLEUR ORIENTAL
Fleur de courgette farcie a la ricotta et épinard,
semoule parfumé à la cannelle, haricot verts,
espuma de curry rouge. 24€
VEAU ESPRIT ROSSINI
Tournedos de filet de veau lardés,
raviole de polenta à la truffe, asperges vertes
et jus de veau truffé. 38€
AGNEAU AURELIA
Carré d’agneau de Provence en croûte d’herbes du Potager et Parmesan, mousseline de pomme de terre au Gorgonzola, asperges braisées au jus. 36€
FILET DE BOEUF PONDICHÉRY
ORGANIC beef fillet roasted with red pepper sauce Pondicherry and its garnish of the moment. 33€
CÔTE DE BOEUF BLACK RUB
For 2 people
Côte de bœuf racée*, grillée, black rub, et fumée
au Green Egg® avec ses accompagnements de saison
et sauce chimichurri. (*selon arrivage, toute nos viandes sont d’origine Française). 78€
DESSERTS